Essa turma será 100% presencial e está prevista para iniciar dia 05 de setembro de 2024 (quinta-feira) às 19h30.
A duração deste módulo é de 42 (quarenta e duas) semanas, com aulas ministradas uma vez por semana. Carga horária total de 105 horas.
O Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP é dirigido a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas.
CONTEÚDO
- Introdução
- História do vinho, varietais e cortes
- Técnicas de degustação
- Viticultura
- Uvas viníferas
- Vinificação brancos, rosés e tintos 1
- Vinificação brancos, rosés e tintos 2
- Vinificação brancos, rosés e tintos 3
- Técnicas Especiais - Vinhos doces
- Técnicas Especiais - Vinhos do Porto e da Madeira
- Vinho e Saúde, fatores na decisão de compra
- Vinhos orgânicos
- Adegas, rolhas, garrafas e rótulos
- Terroir, conceito e influência no vinho
- Vinhos biodinâmicos e naturais
- Ações do amadurecimento e do envelhecimento
- Uso de madeira na produção de vinhos (Barricas)
- Química do vinho
- Ficha de degustação
- Revisão I
- Prova I
- Espumantes do mundo I
- Espumantes do mundo II
- Champagne I - Técnicas de degustação e terroir
- Champagne II - Vinificação II (2ª Fermentação)
- Jerez - uvas e técnicas de vinificação
- Noções básicas de serviço do vinho
- Abertura de garrafas (Serviço)
- Estilos de vinhos
- Noções básicas em enogastronomia
- Degustação de alimentos
- Harmonizações clássicas em enogastronomia
- Métodos de harmonização em enogastronomia
- Influência da técnica de preparo na harmonização
- Estratégias e táticas de compatibilização
- Arquitetura da refeição
- Avaliação objetiva de enogastronomia
- Eno exercícios - Vinhos Brancos
- Eno exercícios - Vinhos Tintos
- Eno exercícios - Espumantes, Champagne e Doces
- Revisão II
- Prova II
“A ABS-SP poderá a qualquer tempo modificar a grade das aulas, dos instrutores e dos cursos e seus respectivos horários, para melhor atender às necessidades de todos ou por motivo de força maior".
PRÉ-REQUISITO
Ter no mínimo 18 anos.
FREQUÊNCIA
1x por semana, com duração aproximada de 2,5h (podendo variar de acordo com o tema da aula).
FORMATO
Todas as aulas e provas serão presenciais.
CARGA HORÁRIA
A carga horária total deste módulo é de 105 horas, divididas em 42 aulas.
VINHOS PARA DEGUSTAÇÃO NAS AULAS
Todas as aulas são acompanhadas de degustação técnica de, em média, 2 rótulos por aula.
MÉTODO DE AVALIAÇÃO
O participante será avaliado em duas provas teóricas (questões de multiplaescolha e descrição de degustação técnica), sendo uma na metade do módulo e outra no final.
Àquele que não comparecer na data oficial, poderá realizar a prova substitutiva dentro do prazo de 15 dias a partir da data oficial, mediante agendamento e pagamento de taxa (consultar diretamente com a secretaria). No caso de não realização da prova dentro do prazo estipulado a nota será zero.
REQUISITOS PARA APROVAÇÃO
Para obter o certificado de conclusão do módulo a média para aprovação é 6,0 (seis) e não haverá prova de recuperação. A frequência mínima obrigatória é de 75%.
MATERIAL DIDÁTICO
Apostila digital (disponível no site, na área logada).
INVESTIMENTO
R$ 6.700,00
- À vista, com 5% de desconto via PIX ou Boleto (R$ 6.365,00)
*Efetue a matrícula, escolha o pagamento em 1 parcela e depois envie um e-mail para atendimento@abs-sp.com.br informando seu CPF e solicitando a aplicação do desconto.
ou
- Em até 12 vezes sem juros via Boleto Bancário
O primeiro pagamento deverá ser realizado em até 2 dias úteis após a inscrição, para garantia da vaga. As demais parcelas serão pagas mensalmente, a partir do início do curso e dentro de sua duração. O participante poderá consultar/imprimir todos os boletos diretamente na sua área logada, após efetivação da matrícula.
*A vaga será garantida somente após o pagamento (do valor total ou da primeira parcela).
*O curso terá início com mínimo de 60 participantes. A confirmação de início ou de adiamento/cancelamento se dará com 7 dias de antecedência, por e-mail.
CERTIFICADO
Após a conclusão e aprovação neste módulo, será emitido certificado especifíco, constando carga horária e nota obtida.
DIPLOMA DE SOMMELIER PROFISSIONAL
O participante que obtiver aprovação nos módulos I, II e III receberá também o Diploma de Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP, assim como botton e carteirinha exclusivos.
CERTIFICAÇÃO BRASILEIRA E RECONHECIMENTO INTERNACIONAL
Associação Brasileira de Sommeliers e ASI (Association de la Sommellerie Internationale).
TRANCAMENTO DE MATRÍCULA / TRANSFERÊNCIA DE TURMA
Nos Módulos I e II (Fundamentos do Vinho e Países Produtores), haverá a possibilidade do trancamento/transferência de turma, que poderá ser realizado APENAS uma vez e após a Prova I.
No Módulo III (Serviço), NÃO EXISTE a possibilidade de trancamento de matrícula ou transferência de turma.
POLÍTICA DE CANCELAMENTO
A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail atendimento@abs-sp.com.br. Caso o cancelamento seja solicitado até uma semana antes do início do curso, será devolvido 80% do valor pago descontado a taxa de transferência. O participante que desistir até uma semana após o início do curso receberá 50% do valor pago. Após esse prazo não haverá devolução, parcial ou total, dos valores pagos.