Essa turma será 100% presencial e está prevista para iniciar dia 01 de junho de 2023 (quinta-feira) às 19h.
As aulas serão ministradas a cada 2 semanas, sendo 27 aulas no total. Carga horária total de 81 horas.
O desenvolvimento das habilidades necessárias para atingir a expertise nesta área requer treinamento técnico dirigido, acompanhado por profissionais gabaritados por anos e anos de prática na arte de degustar.
Com esse objetivo, o curso se propõe a discutir os elementos fundamentais da degustação (visual, olfativo, gustativo, térmico-táctil) relacionando-os e permitindo por dedução, conclusões sobre origem, composição e qualidade de cada vinho.
As degustações realizadas terão como foco principal o tema específico de cada aula, sem deixar de lado o aspecto comparativo e dedutivo global, sempre com uma abordagem que privilegie o caráter prático e profissional.
CONTEÚDO
- A degustação como instrumento de análise e de trabalho do sommelier
- O primeiro contato com o vinho: Visual de vinhos espumantes
- O primeiro contato com o vinho: Visual de vinhos brancos
- O primeiro contato com o vinho: Visual de vinhos rosés
- O primeiro contato com o vinho : Visual de vinhos tintos
- Olfativo: Os aromas defeituosos do vinho
- Olfativo: Os aromas primários em vinhos brancos
- Olfativo: Os aromas primários em vinhos tintos
- Olfativo: Aromas secundários em vinhos brancos
- Olfativo: Aromas secundários em vinhos tintos
- Olfativo: Aromas de madeira
- Olfativo: Aromas terciários : o bouquet dos brancos
- Olfativo: Aromas terciários : o bouquet dos tintos
- Acidez, o elemento essencial - Brancos
- Acidez, o elemento essencial - Tintos
- Álcool, amigo ou inimigo ? - Brancos
- Álcool, amigo ou inimigo ? - Tintos
- Taninos , o esqueleto de um vinho
- Corpo, a alma do vinho - Brancos
- Corpo, a alma do vinho - Tintos
- Açúcar, o equilíbrio mais difícil
- Equilíbrio em espumantes
- Equilíbrio em vinhos brancos
- Equilíbrio em vinhos rosés
- Equilíbrio em vinhos tintos
- Equilíbrio em vinhos doces
- Equilíbrio em vinhos fortificados
- Provas teórica/prática
“A ABS-SP poderá a qualquer tempo modificar a grade das aulas, dos instrutores e dos cursos e seus respectivos horários, para melhor atender às necessidades de todos ou por motivo de força maior".
INSTRUTORES
Arthur Azevedo, Gustavo Andrade, José Luiz Borges e Mário Telles Jr.
PRÉ-REQUISITOS
- Ter no mínimo 18 anos.
- Ser Sommelier Profissional e/ou ter conhecimentos aprofundados em vinho.
FREQUÊNCIA E DURAÇÃO
Aulas 1x a cada duas semanas (quinzenal), com duração de cerca de 3h (podendo variar de acordo com o tema da aula). Aproximadamente 15 meses de curso no total.
FORMATO
Todas as aulas e provas serão presenciais.
CARGA HORÁRIA
A carga horária total deste módulo é de 81 horas, divididas em 27 aulas.
VINHOS
Todas as aulas são acompanhadas de degustação técnica de em média 6 rótulos por aula, incluindo rótulos premium.
MÉTODO DE AVALIAÇÃO
O participante será avaliado em duas provas ao final do curso, sendo uma teórica e outra prática (de degustação técnica). Não haverá prova substitutiva ou de recuperação.
REQUISITOS PARA APROVAÇÃO
Para obter o certificado de conclusão do módulo a média para aprovação é 6,0 (seis) e não haverá prova de recuperação. A frequência mínima obrigatória é de 75%.
MATERIAL DIDÁTICO
Apostila digital (disponível no site, na área do participante).
INVESTIMENTO
R$ 12.000,00
- À vista, com 5% de desconto via PIX ou Boleto (R$ 11.400,00)
*Efetue a matrícula, escolha o pagamento em 1 parcela e depois envie um e-mail para atendimento@abs-sp.com.br informando seu CPF e solicitando a aplicação do desconto.
ou
- Em até 10 vezes sem juros via Cartão de Crédito
*Efetue a matrícula, escolha o pagamento em 1 parcela (via boleto) e depois envie um e-mail para atendimento@abs-sp.com.br informando seu CPF e solicitando o link de pagamento.
*A vaga será garantida somente após o pagamento (dentro do prazo e das condições estabelecidas).
*O curso terá início com 15 participantes.
ANTES DE EFETUAR O PAGAMENTO, LEIA O TERMO DE ADESÃO.
DIPLOMA
Após a conclusão e aprovação neste curso, será emitido diploma de Degustador Profissional ABS-SP.
CERTIFICAÇÃO BRASILEIRA E RECONHECIMENTO INTERNACIONAL
Associação Brasileira de Sommeliers e ASI (Association de la Sommellerie Internationale).
TRANCAMENTO DE MATRÍCULA / TRANSFERÊNCIA DE TURMA
Devido à especificidade deste curso, não existe a possibilidade de trancamento ou transferência de turma. Àquele que não concluir o curso por motivo de faltas, nota insuficiente ou abandono em qualquer tempo, não terá direito à qualquer crédito ou reembolso.
POLÍTICA DE CANCELAMENTO
A solicitação de cancelamento deve ser enviada para atendimento@abs-sp.com.br. Em razão do elevado custo dos vinhos utilizados nessa atividade, o valor da inscrição é calculado exatamente pelo número de vagas disponíveis. Por isso, em caso de cancelamento, não poderemos restituir nenhum valor, ainda que por razões plenamente justificáveis (conforme o termo de adesão).